スナップエンドウは体に悪い？食べ過ぎるとどうなる？お腹が痛くなるってホント？

スナップエンドウは春先から店頭に並ぶ緑黄色野菜で、豆の甘みとさやのパリッとした食感が楽しめる人気の高い野菜です。

βカロテンやビタミンB1、ビタミンCなどのビタミン類、食物繊維、たんぱく質などが含まれる栄養価も高く、茹でてサラダにしたり、バターで炒めたり、スープや汁物に入れたりといろいろな料理にも使えますし美味しいのでたくさん食べたくなりますね。

しかし、過剰なスナップエンドウの摂取は消化不良や腹痛、下痢の原因になります。そのため、スナップエンドウは適度な量を摂取することが重要です。

こちらの記事では、スナップエンドウの栄養素や食べ過ぎによる注意点、適量の摂取量と食べ方のコツを解説します。

スナップエンドウは食べ過ぎると危険？お腹が痛くなる？

スナップエンドウは、ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富で、健康に良い食材です。しかし、過剰なスナップエンドウの摂取は、消化不良や腹痛、下痢の原因になります。

また、スナップエンドウには食物繊維が多く含まれています。食物繊維は便を軟らかくし、腸の動きを活発にすることで便秘解消効果がありますが、過剰な摂取は逆に下痢の原因になります。

さらに、スナップエンドウに含まれるオリゴ糖は、腸内で発酵し、ガスを発生させることがあります。過剰に摂取すると腹部膨満感やガスの原因となり、不快な症状が出やすくなります。

このようにスナップえんどうの過剰摂取は体調不良を引き起こす心配もありますが、毒素などが含まれているわけではなく食物繊維や栄養素が多いことが原因となるものなので、適量を美味しく食べるようにしたいですね。

スナップエンドウには、βカロテンやビタミンB1、ビタミンCなどのビタミン類や、食物繊維、たんぱく質などが含まれる栄養価の高い野菜です。

βカロテンは、皮膚や粘膜を守るビタミンAに変換されるほか、抗酸化作用で活性酸素の害から身を守ります。目の健康や美肌、アンチエイジングにも効果が期待できます。

ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変換する際に必要な栄養素で、疲労回復や脳と神経の正常化に役立ちます。玉ねぎやにんにくと一緒に摂ると吸収率が高まります。

ビタミンCは、コラーゲンの合成にかかわるほか、抗酸化作用で活性酸素の害から身を守ります。動脈硬化予防や美肌効果、風邪予防にも効果が期待できます。12
ビタミンKは、カルシウムの吸収をよくするほか、骨からカルシウムが溶け出るのを防ぎます。骨形成や血液凝固にも重要な働きをします。

カルシウムは、骨や歯を作るのに欠かせないほか、筋肉を動かしたり精神を安定させたりする効果もあります。ビタミンDと一緒に摂ると吸収率がよくなります。

食物繊維は、水溶性と不溶性があります。水溶性食物繊維は、腸内環境を整えたり血糖値やコレステロール値を下げたりする効果があります。不溶性食物繊維は、便通を促したり有害物質を排出したりする効果があります。

たんぱく質は、皮膚や筋肉などを構成するほか、ホルモンや酵素などの材料ともなります。不足すると免疫機能や筋力が低下したり発育不良になったりすることがあります。

スナップエンドウは、ビタミンC、ビタミンB1、βカロテン、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素は、美肌や免疫力の向上、エネルギー代謝の促進、腸内環境の改善などの効果が期待できます。

スナップエンドウの栄養を逃さない食べ方としては、以下のようなポイントがあります。

スナップエンドウと茹で卵のサラダ
スナップエンドウの粉チーズ焼き
スナップエンドウと豚肉のオイスター炒め
スナップエンドウと鶏胸肉のしょうが炒め

上記のようなスナップエンドウの甘みや食感を生かしたレシピがおすすめです。他にも、スープやパスタ、お味噌汁などにも使えます。スナップエンドウは、春の旬の野菜なので、今が食べ頃ですよ。

スナックエンドウは栄養豊富でおいしい野菜ですが食べ過ぎは控えたい食材です。スナップエンドウは冷蔵保存と冷凍保存ができますので、適量を食べるようにして残った分は上手に保存しておきましょう。

冷蔵保存は、キッチンペーパーに包んで保存袋に入れ、野菜室に入れます。保存期間は4日〜1週間程度です。

冷凍保存は、筋を取って塩茹でするか、電子レンジで下処理してから、水分をしっかり拭き取り保存袋に平らに並べて入れて冷凍します。保存期間は約1か月程度です。

冷凍したスナップエンドウは、解凍せずに煮物や炒め物などに使うと便利です。

スナップエンドウは栄養が豊富で健康効果も期待できます。

βカロテンは、皮膚や粘膜を守る働きがあり花粉症の症状緩和やアンチエイジングにも効果が期待できます。ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変える働きがあり疲労回復や食欲増進に役立ちます。

ビタミンCは、抗酸化作用があり動脈硬化などの予防や美肌効果にも効果が期待できます。たんぱく質は、身体を構成する重要な栄養素で、筋力や免疫力の維持に必要です。食物繊維は、便秘の予防や腸内環境の改善に効果があります。

しかし、豊富な食物繊維などの影響でお腹が痛くなる場合もあるので食べ過ぎには注意しましょう。

スナップエンドウは、油と一緒に食べるとβカロテンの吸収率が高まります。また、水にさらす・茹でる時間は最小限にするとビタミンB1やビタミンCの損失を防げます。さらに、玉ねぎやにんにくと一緒に食べるとビタミンB1の吸収率が高まります。

スナップエンドウは、茹でてサラダにしたり、バターで炒めたり、スープや汁物に入れたりといろいろな料理に使えますよ！