離乳食の豆腐は冷凍しちゃだめ？ボソボソにならない保存方法＆解凍・再加熱のコツ

・離乳食の豆腐って、冷凍しても大丈夫なの？
・解凍したらパサパサになりそうで不安…

私も離乳食づくりに慣れない頃、豆腐の扱いにはちょっと悩みました。
栄養もあるし、使いやすい食材だけど、「冷凍できる？」「どれくらい持つ？」「食感は？」など、疑問がいろいろ出てきますよね。

でも実は、豆腐はちょっとしたコツで“冷凍ストック”が可能なんです♪
しかも、離乳食にぴったりのなめらか食感に仕上げられる方法もあるんですよ。

この記事では、

など、ママたちが実際によく調べている疑問を、わかりやすくまとめました。

冷凍豆腐を上手に活用すれば、毎日の離乳食づくりがもっとスムーズに♪
安全・時短・おいしさ、全部叶えるためのヒントをお届けします。

結論｜豆腐は“ペースト冷凍”で1週間ストックOK！

「豆腐って、冷凍してもいいの？」という疑問に、まずはズバリお答えします。さらに安全性や保存の目安、失敗しない保存方法の基本も一緒にチェックしておきましょう。

離乳食の豆腐って冷凍できるの？

はい、大丈夫です。豆腐は離乳食に使う場合でも、きちんと下ごしらえをすれば冷凍保存が可能です。
特に絹ごし豆腐はやわらかくて赤ちゃんにも食べやすいため、すりつぶしてペースト状にしてから冷凍するのがポイント。

ただし、冷凍後の豆腐は水分が抜けやすく、解凍すると食感がパサついたりボソボソになりやすい性質があります。
そのため、初期の離乳食では加熱してペースト化してから冷凍するのが安心・安全です。

冷凍豆腐のメリット・デメリットまとめ【時短＆保存】

＜メリット＞

• まとめて作って小分け冷凍すれば、毎日の調理が時短に
• 1週間分のストックができて、無駄が出にくい
• 食べやすい状態に加工しておける（なめらか・ポタージュ状など）

＜デメリット・注意点＞

• 冷凍後に食感が変わりやすい（特にそのまま冷凍した場合）
• 自然解凍は避けて、再加熱が必要
• 冷凍保存できるのは約1週間までが目安

このように、冷凍豆腐はうまく使えばとても便利な食材。
特に離乳食づくりが初めての方には、手間をぐっと減らせる心強い味方になります。

失敗しない冷凍手順と“ぼそぼそ”対策【初心者向け】

「せっかく冷凍したのに、解凍したらパサパサ…」なんて経験はありませんか？
ここでは、食感をなめらかに保つための冷凍のコツと、うっかりミスを防ぐポイントをまとめました。

ぼそぼそになる原因と解決法

豆腐がぼそぼそになる原因は、主に水分が抜けてしまうこと。
冷凍することで豆腐の中の水分が凍り、解凍時に流れ出てしまうため、繊維が壊れてスカスカ・ポソポソの食感になってしまうのです。

この対策として有効なのが、「すりつぶしてから冷凍する」という方法。
さらに、出汁やお湯でのばしてペースト状にしておくことで、水分の抜けを抑え、なめらかな状態をキープしやすくなります。

おすすめの冷凍前処理方法（加熱・すりつぶし・ペースト化）

豆腐を冷凍する前には、以下のステップで下ごしらえをしましょう。

1. 加熱する（電子レンジ600Wで30〜40秒、または熱湯で1〜2分）
2. 粗熱を取ってから、水気を軽く切る
3. すりつぶしやブレンダーでなめらかにする
4. 必要に応じてだし汁や湯冷ましでのばし、ペースト状に

この手順をふむことで、冷凍後にパサつきにくく、解凍後も赤ちゃんが食べやすい状態になります。

冷凍保存はいつまで？保存期間と使い切りの目安

離乳食用に冷凍した豆腐は、冷凍庫で約1週間が保存の目安です。
安全のためにも、なるべく早めに使い切るようにしましょう。

保存にはフリージングトレーや製氷皿などの小分け保存グッズを使うと便利です。
食べる分だけ取り出せるので、無駄が出にくく、毎回の調理がぐっとラクになりますよ。

月齢別｜形状・1回量・加熱有無の早見表

離乳食の進み具合によって、豆腐の与え方は変わっていきます。
この章では、赤ちゃんの月齢ごとに「どんな形状で」「どれくらいの量を」「加熱する必要があるか」をひと目でわかるようにまとめました。

初期・中期・後期・完了期の進め方ガイド

豆腐は、生後5〜6ヶ月頃（離乳食初期）からスタートOKの食材です。
ただし、はじめはアレルギーの心配もあるため、少量から・しっかり加熱して与えるようにしましょう。

最初はやわらかくてなめらかな「絹ごし豆腐」を使うのがおすすめです。
後期〜完了期になると、食感に慣れてくるため「木綿豆腐」も使えるようになります。成長にあわせて、少しずつステップアップしていきましょう。

【表でチェック】月齢別の量と形状まとめ

この表を目安に、赤ちゃんの発達や食べるペースに合わせて少しずつ調整していくのがポイントです。
無理にステップアップせず、「飲み込めているか？」「嫌がっていないか？」など様子を見ながら進めてくださいね。

手順ガイド｜豆腐の下ごしらえ〜冷凍保存まで4ステップ

ここでは、初めての方でも迷わずできる「豆腐冷凍ストック」の基本ステップをご紹介します。
写真付きで覚えれば、毎日の離乳食づくりがグッとラクになりますよ♪

STEP1：豆腐を加熱してしっかり火を通す

まずは、絹ごし豆腐を加熱します。加熱することでアレルギーリスクを減らし、安全性が高まります。

• 電子レンジの場合：600Wで30〜40秒程度
• 湯せんの場合：沸騰したお湯で1〜2分

加熱後は粗熱をとっておきましょう。

STEP2：すりつぶしてペースト状にする

加熱した豆腐をスプーンやすり鉢で丁寧につぶします。
ブレンダーを使うとさらになめらかなペースト状に仕上がります。

このとき、湯冷ましやだし汁を少しずつ加えると、とろみがついて赤ちゃんがスプーンで食べやすい質感になります。

STEP3：フリージングトレーに小分けにして冷凍

できあがったペーストを、小分けトレーや製氷皿に流し入れます。
スプーン1杯ずつ分けると、あとからの調理がスムーズです。

ふた付きの保存容器やラップで包むことで、におい移りも防げます。

STEP4：ラベルを貼って保存＆管理

トレーを冷凍庫に入れて凍らせたら、保存日と内容をメモしたラベルを貼っておきましょう。
冷凍豆腐の保存期間の目安は約1週間です。

1週間を過ぎたものは食感や風味が落ちやすいため、早めに使い切るようにしましょう。

解凍・再加熱のコツ ― “ぼそぼそ”を防いでなめらか復活

冷凍豆腐は、解凍や再加熱の方法によって、仕上がりの食感が大きく変わります。
ここでは「ぼそぼそにならないための解凍のコツ」と「なめらかに戻す工夫」をご紹介します。

電子レンジと湯せん、どっちがおすすめ？

どちらでもOKですが、それぞれにメリットがあります。

●電子レンジ解凍（600W）

• スピーディで忙しい朝に便利
• 解凍時間は10〜20秒ずつ様子を見て調整
• ラップをかけて乾燥を防ぐのがポイント

●湯せん解凍

• ムラなくじんわり温まるので、食感がやさしく仕上がる
• 耐熱容器に入れてお湯に浮かべるだけ
• 電子レンジが使えない時や、ゆっくり調理したいときに

解凍後のひと手間でなめらかになる裏ワザ

冷凍豆腐は、解凍すると水分が抜けやすく、少しザラついた食感になることがあります。
そんなときは、やさしくすりつぶしたりブレンダーで軽く混ぜ直すと、ふんわりとしたなめらかさが戻ります。

少量の湯冷ましやとろみのある食材（かぼちゃ・じゃがいも・片栗粉など）を加えるのもおすすめです。

片栗粉やだしを使った食べやすくする工夫

解凍後の豆腐に、片栗粉で軽くとろみをつけた「とろみあん」をかけると、口当たりがよくなります。

また、だしで少しずつのばすことで、自然なとろみとやわらかさが加わり、スプーンでも飲みやすくなります。ごっくん練習にもぴったりですよ。

味付けはせず、素材のやさしい味を大切にしてあげてくださいね。

Q&A｜冷凍豆腐のよくある疑問に回答！

豆腐を冷凍してみて、「あれ？これって平気？」と不安になったこと、ありませんか？
ここではママたちからよく寄せられるリアルな疑問を、やさしく解説していきます。

Q. 冷凍した豆腐が黄色くなったけど、食べてもいいの？

A. 豆腐は冷凍するとやや黄色っぽく変色することがあります。
これは豆腐のたんぱく質が凍結により変化する自然な現象で、腐敗ではないため、保存期間内で異臭やぬめりがなければ基本的に問題ありません。

Q. 冷凍豆腐がパサパサで赤ちゃんが食べてくれません…

A. 解凍後は水分が抜けやすく、食感がボソボソになりがち。
再度すりつぶすか、とろみのある食材（片栗粉・かぼちゃなど）を混ぜると、食べやすくなります。

Q. 冷凍→解凍した豆腐は、もう一度冷凍していいの？

A. 基本的に再冷凍はNGです。
どうしても保存したい場合は、加熱調理したあとに再冷凍すればOKです。

Q. ブレンダーで作ったペーストも冷凍できますか？

A. はい、可能です。
なめらかに仕上がるため、冷凍後も使いやすく、離乳食初期にぴったりです。
作り置きしてフリージングトレーで冷凍しておくと、忙しい日もサッと使えて便利ですよ。

Q. 高野豆腐や豆腐ハンバーグも冷凍できますか？

A. どちらもOKです。
高野豆腐は戻してから冷凍、豆腐ハンバーグは焼いてから冷凍すると崩れにくくなります。

Q. コープや市販の冷凍豆腐って使える？

A. 使えますが、食感がしっかりめのものもあるので注意。
絹ごしタイプや無調味のものを選ぶと安心です。
まずは少量ずつ試して、赤ちゃんの様子を見ながら使ってみてください。

レシピ集｜冷凍豆腐を使ったかんたん離乳食アレンジ

せっかく冷凍ストックした豆腐、もっと活用できたら嬉しいですよね♪
ここでは、赤ちゃんが喜ぶやさしい味わいの豆腐アレンジを、月齢に応じてご紹介します。
すべて3ステップで作れる、簡単＆シンプルなレシピばかりです！

絹ごし豆腐のポタージュ風（初期〜）

材料（1食分）

• 冷凍豆腐ペースト…大さじ1
• だし汁…小さじ2〜3

作り方

1. 豆腐ペーストをレンジまたは湯せんで解凍する
2. だし汁を加えて混ぜ、やさしい口当たりのなめらかさに仕上げる
3. 器に盛って、ほんのり温かいうちに提供する

豆腐と野菜の和風あんかけ（中期〜）

材料（1食分）

• 冷凍豆腐ペースト…大さじ2
• ゆでたにんじん・ほうれん草など…小さじ1ずつ
• 片栗粉…少々
• だし汁…大さじ2

作り方

1. 野菜をみじん切りにし、だし汁と一緒に小鍋で加熱
2. 解凍した豆腐を加え、よく混ぜる
3. 水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

豆腐おやき（後期〜）

材料（4〜5個分）

• 冷凍豆腐（解凍済）…50g
• 片栗粉…大さじ1
• ゆでかぼちゃ・にんじんなど…大さじ2

作り方

1. 材料をすべてボウルに入れて混ぜ、小さく丸める
2. フライパンに油をひかず、弱火で両面を焼く
3. 中まで火が通ったらできあがり

豆腐とひじきのふわふわつくね（完了期〜）

材料（3〜4個分）

• 冷凍豆腐（解凍済）…60g
• 鶏ひき肉…40g
• 乾燥ひじき（水で戻しておく）…小さじ1
• 片栗粉…小さじ1

作り方

1. すべての材料をよく混ぜて小判形に整える
2. フライパンで両面をじっくり焼く
3. 冷めたら一口サイズにカットして提供

便利グッズ＆サービス｜冷凍ストックをもっとラクに！

離乳食づくりをもっとスムーズに、もっと安心に。
ここでは冷凍ストックを手助けしてくれるおすすめアイテムや、使い勝手のいいサービスをご紹介します。

おすすめフリージングトレー3選

豆腐のペーストを小分けにして冷凍するなら、フリージングトレーは必需品！
使いやすくて、あと片づけもラクなアイテムを選びました。

• リッチェル わけわけフリージングトレー
  　1ブロックが15ml／25mlなど選べて、離乳食初期〜中期まで対応。
• ピジョン 離乳食小分け冷凍トレー
  　柔らか素材で取り出しやすく、ラップ不要で衛生的。
• Seria・ダイソーの製氷皿タイプ
  　コスパ◎。ラップ＋保存袋を併用すれば十分活躍します。

ブレンダーや調理器具の比較

なめらかペーストづくりに欠かせないのがブレンダー。
赤ちゃんの成長後も使えるものを選ぶと、長く役立ちます。

• ブラウン ハンドブレンダー
  　少量でも均一にすりつぶせて、豆腐ペーストづくりに最適。
• ティファール ミキサー
  　一度に多めに作るときに便利。冷凍前のまとめ調理に◎。
• 貝印 すり鉢＋すりこぎセット
  　電気を使わず、手軽で手入れも簡単。初期はこれで十分。

コープ・生協・パルシステムの冷凍豆腐レビュー

「冷凍豆腐って自分で作るの面倒…」という方には、市販の冷凍豆腐もおすすめです。
とくにコープやパルシステムの商品は無添加・個包装で使いやすく、初めてでも安心です。

• コープの冷凍絹豆腐：個包装で使いやすく、なめらかさ◎。
• パルシステムの冷凍豆腐キューブ：1個ずつ取り出せて、時短にもぴったり。

ただし、商品によっては大人向けの味付けや食感があるため、離乳食用には“無調味タイプ”を選びましょう。

他にもある！冷凍できるタンパク源とNG食材

豆腐以外にも、離乳食に使えるたんぱく質はたくさんあります。
ここでは「冷凍保存しやすい食材」と「冷凍NGなもの」をあわせてご紹介します。

豆腐以外のおすすめ冷凍タンパク源（しらす、ささみなど）

赤ちゃんの栄養バランスを考えるうえで、たんぱく質のバリエーションはとても大切。
以下のような食材も冷凍ストックしておくと、メニューの幅が広がりますよ。

• しらす：塩抜きしてから小分け冷凍。解凍後はおかゆや野菜と混ぜて。
• 鶏ささみ：ゆでてほぐし、みじん切りやペースト状にして冷凍。
• 白身魚（たら・かれいなど）：骨・皮を取って加熱し、小分け冷凍に。
• 納豆：細かく刻んで冷凍OK（タレ・からしは除く）

▶ 関連記事：
離乳食のしらすは冷凍できる？保存と下ごしらえのコツ
離乳食の鶏ささみ冷凍術｜月齢別レシピつき

冷凍NGな食材とその理由

一方で、冷凍には向かない食材もあります。
食感が悪くなったり、安全性に問題がある場合もあるため注意が必要です。

• じゃがいも（そのまま）：スカスカ・パサパサになる
• こんにゃく・豆腐そのまま：スポンジ状になり食感が悪くなる
• 生卵・半熟卵：殻が割れる・食中毒のリスク
• マヨネーズやドレッシング類：分離してしまう

「冷凍＝便利」と思いがちですが、すべての食材に向いているわけではありません。
食材ごとの性質を知ることが、離乳食をもっとおいしく、安全に進めるコツになります。

まとめ｜冷凍豆腐を活用して離乳食をもっとラクに！

豆腐は、やさしい味わいと豊富な栄養が魅力のたんぱく源。
冷凍保存のコツを押さえておけば、毎日の離乳食作りがぐんとラクになります。

この記事のポイントをおさらいすると…

• 豆腐はペースト状にして冷凍すれば、約1週間保存OK
• 解凍時はレンジや湯せん＋再ペースト化でぼそぼそ食感を防止
• 月齢別の形状・量・加熱目安を守ることで、安全に進められる

冷凍豆腐を取り入れることで、調理の手間が減り、ゆとりをもって赤ちゃんと向き合える時間が増えます。
赤ちゃんの「おいしいね♪」が、ママの元気のもとになりますように。

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冷凍ストックを味方につけて、がんばりすぎず、やさしく楽しく離乳食ライフを続けていきましょう♪