朝のコーヒーってなんであんなに美味しいのでしょうか？今は自宅でも美味しいコーヒーが飲めますよね。
普通のコーヒーにお砂糖とミルクを入れてもいいし、カフェラテやカプチーノ…好みはそれぞれですね。
そして 豆乳コーヒー。お店だとソイラテですね。
自宅で作ったことありますか？牛乳の代わりに豆乳を入れるだけなのですぐに作れます。
ですが、 分離してしまった…なんて失敗談も多数。
自宅でも美味しく豆乳コーヒーを飲むために、分離させない方法を調べましたのでお話していきます！
豆乳コーヒーが分離しちゃうのはなぜ？
そもそも牛乳から豆乳にしただけで分離してしまうのでしょうか？
以前、豆乳鍋でお話したことと同じになります。
豆乳はタンパク質を多く含んでいるのですが、タンパク質は熱で固まってしまいます。つまり熱いコーヒーに豆乳を入れるのは、まさにその典型です。
またタンパク質は酸を加えても固まってしまいます。酸といえばお酢、レモンなどのイメージがありますが、コーヒー豆の種類によっては酸が強いものもありますので、酸が原因ということもありえます。
ちなみに調製豆乳より無調整豆乳のが分離しやすいそうですよ！失敗してしまった方は無調整豆乳だった可能性が高いです。
豆乳コーヒーを分離させずに作るコツは？
もちろん自宅でも分離させないように作ることも不可能でないですよ！
基本的には、
- コーヒーを熱くしすぎない(70℃以下がオススメ)
→コーヒーと豆乳の温度を一緒にする！ - 酸味の強いコーヒー豆は避ける
→浅煎りは酸味が強いので深煎りを。
コーヒー豆については、こちらのページが参考になりました。
参考▶ coffeemecca：コーヒー豆を酸味の強さで選んでみよう
デカフェなんかは分離しやすいそうです。
そして、「コーヒーに豆乳を入れる」のではなく、「豆乳にコーヒーを入れる」のです！
豆乳はタンパク質を含み、水分としては重いのです。それに対し、コーヒーは軽いのです。その軽いコーヒーに重い豆乳を入れると、そのまま豆乳が沈んでしまい、混ざらずに分離してしまうということです。
では具体的にどう入れたらいいのでしょう？
まず豆乳を温めます。
電子レンジを使うのが楽チンです。もちろん鍋に入れて火をかけてもOKです。このとき、加熱のしすぎや沸騰に注意してください。
常温に戻しておけばよいという意見もありますが、季節によっては冷蔵庫から出しておくのも危険な時期もありますので、温める方が安心ですね。
いつも通りに入れたコーヒーを少し冷まします。そのコーヒーを豆乳を入れたカップに、ゆっくり混ぜ合わせながら入れます。
豆乳もある程度の量がないと分離しやすくなるそうです。もし温度を同じくらいにしても分離してしまうようなら、豆乳を更に追加で入れたら大丈夫だった！なんて口コミもありました。
割合としては、好みもありますが、コーヒーと豆乳、7:3くらいから挑戦してみてください。(1:9でも美味しく飲めた！なんて人もいるくらいです)
ちなみにアイスコーヒーの場合は、コーヒーも冷たいはずなので豆乳は温めなくても大丈夫ですよ。
まとめ
豆乳は大豆の栄養がたっぷりと含まれていますし、豆乳が苦手…なんて人もコーヒーに入れたら美味しく飲めますよね♩
調製豆乳の方が分離はしにくいという意見が多いですが、やはり油分や糖分も含まれるので、できたら無調整豆乳が良いという人もこれで安心ですね！
もちろん今回、紹介した方法は、ドリップコーヒー、インスタント共通です！
では、おさらいしていきましょう♩
豆乳コーヒーを分離させないために
- 豆乳とコーヒーの温度は同じにする！
電子レンジor鍋で沸騰させないように温めてください。 - 「豆乳にコーヒーを入れる」が、最重要ポイント！
コーヒーが水分として軽く、豆乳が重いため。豆乳が少なすぎても分離してしまう可能性大！
目指せ、お店のようなソイラテ！
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