簡単そうで、お好み焼きって上手に焼くのは難しい！
お好み焼きの美味しい焼き方、生焼けかどうかの見分け方を紹介します。半生だと、お腹を壊すこともあるから気をつけてね！
お好み焼きが生焼け、これってどうして？美味しい焼き方は？
家庭料理の定番であるお好み焼きですが、なかなか焼き方が難しくて 中が半生 ということもよくあります。
では お好み焼きが生焼けになる原因 ですが、まずは火力です。
火力
焼くときに火力が強すぎると周りはこんがり焼けているのに中はまだ火が通っていないという状態になります。
厚すぎる・大きすぎる
2番目の原因ですが、生地が厚すぎるもしくは大きすぎることです。
家族で楽しみたいお好み焼きはついつい厚く大きく作ってしまいがちですが、これでは中まで火が通るまでに時間がかかってしまいます。大きさの目安は15cmで厚さは2cmくらいが焼きやすい大きさです。一度にたくさん焼きたい時はこのサイズを2つ作ることをおすすめします。
生焼けの原因となる3つ目のポイントは生地の中に入れる具です。
生地の中に入れる具
肉はほとんどの場合、上に乗せて焼きますが、海鮮類は生地の中に入れて焼きます。
特にミックスシーフードなど 冷凍したものをそのまま生地に入れてしまうと 具の周りだけ十分に温度が上がらないといった状態になりますので、きちんと解凍してから焼くことが大切です。
お好み焼きが生焼けか判断する方法は？レンジで温めれば大丈夫？
この時に生地がしっかりとしていて割れたり崩れたりしなければ片面は十分に焼けています。次にひっくり返してからですが、焼けたかなと思ったら竹串を真ん中に刺してみます。この時に半生だと串に生地がくっついてきます。
また、生地がくっついていなくても竹串を下唇に当てて、熱いかどうか確認します。この時に十分に熱ければ中まで火が通っています。
また、指で生地の真ん中を押してみて 十分な弾力 があれば焼けていると言えますが、この方法は生地の粘度などによっても差があるので、生地の硬さにムラが出やすい家庭の場合は難しいかもしれません。
しかし、それでも半生だった場合にはホットプレートやフライパンでもう一度焼きます。
なお、周りがしっかり焼けている時はもう一度焼くと焦げるので、 ラップをしてから電子レンジで温める と短時間で中まで火を通すことができます。
生焼けのお好み焼きを食べると腹痛や下痢になるの？どんな症状が出る？
ちなみにタコ焼きは中がトロトロですが、あれは生地にたくさんの出汁が入っていて水分量が多いためトロトロになるのであって、決して半生ではありません。つまりタコ焼きの生地がトロトロだからといってお好み焼きの中心付近がドロッとしていても安心して食べられるということにはなりません。
ちなみに生焼けによる腹痛の症状は一般的にはそれほど重症化するものではなく、軽い下痢や胃の不快感という程度です。しかし、 恐いのは先にも例にあげた 海鮮類 が焼けていない場合 です。
また、生食が可能な烏賊などの場合でも十分に加熱しないとアニサキスによる胃痛を起こす可能性も考えられます。このアニサキスは細長い寄生虫で生きたまま胃の中に取り込んでしまうと胃酸では死なずに胃の表面に潜り込んでしまい激痛を伴います。
しかも治療には内視鏡での摘出が必要になるなどお好み焼きが思わぬ事態を招くことに繋がります。
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